Probiotici Naturali in Cucina

Kefir, kombucha, kimchi, verdure, pasta madre, farine di cereali germogliati... Probiotici naturali in cucina insegna come preparare in modo semplice e divertente questi piccoli tesori colmi di benefici batteri, vitamine e minerali, coi quali si può preparare di tutto, da cocktail e bevande salutari a fantasiose proposte per una colazione sana e ricca di gusto, fino a piatti che susciteranno l'ammirazione dei tuoi commensali.

Tramezzini alle verdure fermentate, gelato al kefir, variopinte zuppe, waffle con pasta madre, fragranti pagnotte ai semi e dessert senza sensi di colpa… da leccarsi i baffi.

Utili alla digestione, indispensabili per la salute dell’intestino e ottimi per rafforzare le difese immunitarie, i fermenti contenuti negli alimenti probiotici fanno bene a tutto il corpo. Sono ricchi di enzimi, aiutano ad assorbire le sostanze nutritive, stimolano la produzione di anticorpi e sono indispensabili per la salute della flora batterica.

Kefir, kombucha, kimchi, pane con pasta madre, verdure lattofermentate, farine di cereali germogliati sono alternative deliziose, sane e naturali ai più industriali yogurt con probiotici, costosi e pieni di zuccheri o aromi artificiali. Integrare gli alimenti fermentati nella propria dieta è facile, salutare e gustoso. La loro versatilità consente di portare più varietà in tavola, per la felicità di tutti.

Probiotici naturali in cucina insegna come preparare in modo semplice e divertente questi piccoli tesori colmi di benefici batteri, vitamine e minerali, coi quali si può preparare di tutto, da cocktail e bevande salutari a fantasiose proposte per una colazione sana e ricca di gusto, fino a piatti che susciteranno l’ammirazione dei tuoi commensali.

Tramezzini alle verdure fermentate, gelato al kefir, zuppe variopinte, waffle con pasta madre, fragranti pagnotte ai semi e dessert senza sensi di colpa... da leccarsi i baffi!

La tua guida agli alimenti fermentati

Introduzione

Benvenuto nel mondo degli alimenti fermentati

PARTE I. Il cibo vivo che devi mangiare

1. Capitolo 1 - Il mio ingresso nel mondo degli alimenti fermentati
2. Capitolo 2 - Il mio amico kefir
3. Capitolo 3 - Kombucha: un magico tè
4. Capitolo 4 - Saggezza e magia delle verdure fermentate
5. Capitolo 5 - Germogli di cereali e pasta madre: la risposta a molti problemi

PARTE II. Ricette con alimenti fermentati

Capitolo 6. Delizie e frullati per colazione

• Delizie per colazione
• Frullati

Capitolo 7. Salse e antipasti

• Salse
• Antipasti

Capitolo 8. Piatti principali

• Piatti principali

Capitolo 9. Contorni e insalate

• Contorni
• Insalate

Capitolo 10. Pane, panini e altri tipi di impasto

• Pane, panini e altri tipi di impasto

Capitolo 11. Dessert

• Dessert

Capitolo 12. Bevande

• Bevande

Capitolo 13. Condimenti, guarnizioni, aromi e sottaceti

• Condimenti, guarnizioni, aromi e sottaceti

Postfazione. Trovare il porto della guarigione

Risorse

Libri

Tabelle di conversione delle misure

Ringraziamenti

Nota sull'autrice

Capitolo 1 - Il mio ingresso nel mondo degli alimenti fermentati:

"Avevo 41 anni e tenevo in braccio mia figlia appena nata, ma non era la bellissima esperienza che avevo sognato. La mia bambina era nata sette settimane prima del tempo e pesava soltanto un chilo e ottocento grammi, e la colpa era mia."

Donna Schwenk

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