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Descrizione
"Progetto Veg - Mousse & Tiramisù" contiene le ricette che hai sempre cercato in un unico libro.
Un metodo unico al mondo, sviluppato da Dario Beluffi per la realizzazione di vere mousse veg, soffici, areate e gustose come quelle tradizionali.
Veg, senza soia, senza glutine, insomma per tutti i gusti! Mousse, bignè, tiramisu’ e glasse, tutte dal successo assicurato.
52 ricette! una per ogni settimana dell'anno.
Scopri all'interno i codici QR per vedere i video: dei Bignè, del procedimento della Mousse, e per fare il Savoiardo (Biscuit base)!
Dettagli Libro
| Editore | Taita Press |
| Anno Pubblicazione | 2018 |
| Formato | Libro - Pagine: 224 - 18x25,5cm |
| EAN13 | 9788869530432 |
| Lo trovi in: | Ricette per la Salute |
Autore
Dario Beluffi, giovane pasticcere di Milano, con all’attivo 8 anni di carriera in diversi contesti dagli alberghi di lusso ai ristoranti alle pasticcerie artigianali di alto livello. È un appassionato di chimica degli alimenti e studia tuttora la composizione dei singoli ingredienti e l’alimentazione sana. Ha sviluppato un sistema di conversione delle ricette tradizionali, basato sulla scomposizione e ricostruzione dei singoli ingredienti e non per sostituzione semplice. La passione per gli ingredienti lo ha portato a scoprire queste alghe che subiscono un particolare processo di...
Continua a leggere la Biografia di Dario Beluffi
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