Il Programma Kickstart

Per anni, il dottor Neal D. Barnard ha svolto ricerche per trovare un metodo scientifico per ottenere la perdita di peso e una buona salute: i risultati sono in questo libro, che in sole 3 settimane garantisce il dimagrimento e livelli più bassi di colesterolo, pressione arteriosa e glicemia (diabete di tipo 2).

Il segreto? Una dieta 100% vegetale, che:

• Riduce l’appetito, con le tecniche per scegliere quei cibi che placano la fame naturalmente e con facilità.
• Accelera il metabolismo, con i menu che garantiscono di bruciare più velocemente le calorie per circa 3 ore dopo ogni pasto.
• Protegge il cuore, con i cibi che favoriscono la riduzione del colesterolo in poche settimane, praticamente con lo stesso effetto dei farmaci.

Con oltre 60 ricette dalla colazione ai dessert, menu giornalieri per le 3 settimane di dieta, consigli per la spesa e le tecniche di cucina, e molto altro.

«Quando sono diventata famosa, la pressione dei media mi ha spinto sul junk food. Grazie al dottor Barnard, ho cambiato radicalmente il mio approccio al cibo».
Alicia Silverstone, attrice vegana, dalla Prefazione

«Il dottor Barnard è un brillante visionario, uno dei pioneri nell’educazione del pubblico al potere terapeutico dell’alimentazione».
Dean Ornish, MD, cardiologo di fama internazionale

Con il consueto stile chiaro e diretto, Barnard spiega ai lettori come:

• Sostituire i prodotti di derivazione animale (carne, pesce, latticini), ricchi di grassi e zuccheri, con verdura, frutta, legumi, cereali integrali.
• Mangiare sano nelle occasioni mondane e in viaggio.
• Migliorare la forma fi sica, l’energia e il sonno.
• Alleviare il dolore.
• Prevenire o invertire diabete, malattie cardiache e alcune forme di tumore.
• Preparare pasti completi da un punto di vista nutrizionale.

«Il dottor Barnard è famoso per aver scoperto, con il suo gruppo di ricerca, che una dieta composta da legumi, cereali, frutta e verdura, poca frutta secca, e senza l'aggiunta di grassi da condimento, è in grado di curare le persone affette da diabete e da sovrappeso, riducendo loro il rischio cardiovascolare mediante il calo a picco dei valori di pressione arteriosa e colesterolo».
Roberta Maresci, Il Tempo

«Il programma del dottor Barnard ti farà mangiare meglio, non di meno; ti farà tornare in ottima forma e perdere peso.

Le sue ricette sono buonissime e i suoi consigli a prova di bomba.

Le migliori linee guida sull'alimentazione».
David L. Katz, md, direttore del Prevention Research Center presso l'Università di Yale

Nota per il lettore

PREFAZIONE di Alicia Silverstone

INTRODUZIONE

Prima parte - I CIBI METABOLICAMENTE ATTIVI

1. IL POTERE NEL PIATTO

• Non solo più magro, ma anche più sano
• Dove abbiamo sbagliato?
• Cosa aspetti?

2. I CIBI CHE PLACANO I DEMONI DELL’APPETITO

• I trucchi per controllare naturalmente l’appetito
• Inganna il cervello
• Un altro strumento potente Brucia, brucia, brucia!

3. SCOPRI COME BRUCIARE LE CALORIE

• La combustione dei grassi
• Come cambia il tuo metabolismo
• L’influenza dell’alimentazione sul tuo metabolismo
• Il segreto nelle tue cellule
• Riprendi il controllo del tuo metabolismo
• Non solo perdita di peso

4. CARDIOPROTEZIONE: LA SALUTE PER TUTTO IL TUO ORGANISMO

• Mantieni la salute
• Non solo il cuore
• È facile
• Il cuore «guarito»
• La pressione arteriosa
• Il diabete
• La longevità

5. UN MENU SANO

• I cibi da includere
• Metti cibi sani nel piatto
• I cibi da evitare
• Le domande più frequenti
• Un’alimentazione completa

Seconda parte - IL PROGRAMMA DI TRE SETTIMANE

6. PRONTI, PARTENZA...

• Le linee guida del programma Kickstart in breve
• Fase 1. Scegli gli alimenti: cosa ti piace?
• Fase 2. Facciamo la spesa!
• Come leggere le etichette degli alimenti
• Fase 3. E ora di sperimentare
• Fase 4. Adatta le tue ricette preferite
• Fase 5. Mangia sano fuori casa
• Fase 6. Ultimi ritocchi al menu e alla dispensa
• Fase 7. Liberati dalle tentazioni
• Pronto per la grande avventura

7.... VIA!

• Giorno 1. Buttati!
• Giorno 2. Addio alla carne
• Giorno 3. Addio ai latticini
• Giorno 4. Limita i grassi al minimo
• Giorno 5. Spunti per la colazione
• Giorno 6. Cavatela in ogni occasione mondana
• Giorno 7. Ricava l’energia dai cibi

8. INGRANA LA MARCIA

• Giorno 8. Gestisci le voglie e le abitudini alimentari malsane
• Giorno 9. Un cuore sano
• Giorno 10. Cibi veloci
• Giorno 11. In viaggio
• Giorno 12. Combattere il cancro con il cibo
• Giorno 13. Il caro vecchio fagiolo
• Giorno 14. Scegli i carboidrati buoni

9. AVANTI TUTTA!

• Giorno 15. Proteggi tutte le cellule e rallenta il processo di invecchiamento
• Giorno 16. I cibi che sconfiggono il dolore
• Giorno 17. Un’alimentazione sana ti concilia il sonno
• Giorno 18. Divertiti con il cibo
• Giorno 19. Motivi extra: l’ambiente e gli animali
• Giorno 20. Pensa ai tuoi cari
• Giorno 21. Cerimonia di laurea!

Terza parte - MENU E RICETTE

IL PROGRAMMA KICKSTART: 21 GIORNI DI MENU LE RICETTE

• Colazione Zuppe e stufati Insalate
• Involtini, sandwich e burger Piatti principali Contorni
• Salse e condimenti Creme, intingoli e spuntini Dolci e dessert

1. INGREDIENTI CHE POTRESTI NON CONOSCERE

2. TECNICHE CULINARIE DI BASE

• Scegli e prepara la verdura salutare 300 Scegli e prepara i cereali
• Scegli e prepara i legumi
• Le tecniche di cottura di base

Note

Indice delle ricette

L’autore

Ringraziamenti

Come descriveresti il tuo metabolismo?:

"Pensi di poter mangiare tutto quello che vuoi e bruciare le calorie con facilità? Oppure credi che il solo pensiero di mangiare qualcosa ti faccia ingrassare?

E se accelerassi il metabolismo, così da trasformare ciò che mangi in energia, anziché accumularlo sotto forma di grasso? Sarebbe comodo, no?

Alcuni sostengono che per raggiungere questo risultato si debba fare molto esercizio fisico. Dalle nostre ricerche, invece, emerge che si può ottenere con la semplice alimentazione. Scegliendo i cibi giusti, puoi riprogrammare le cellule affinché accelerino il metabolismo dopo ogni pasto.

Nelle prossime pagine, ti spiegherò come lo abbiamo dimostrato e come potrai farlo anche tu senza difficoltà."

Neal D. Barnard

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