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Psicologia del Gusto

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Psicologia del Gusto

Mara Bellati , Martine Vallarino

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Il cibo possiede da sempre un ruolo centrale nella vita dell'uomo. Come nascono le preferenze e le avversioni alimentari? Quanto sono importanti il colore e la consistenza di un cibo? Una musica di... continua

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Descrizione

Il cibo possiede da sempre un ruolo centrale nella vita dell'uomo.

Come nascono le preferenze e le avversioni alimentari? Quanto sono importanti il colore e la consistenza di un cibo? Una musica di sottofondo può rendere più piacevole un sapore? Che cos'è l'umami?

Per rispondere a queste e altre domande, la psicologia del gusto studia i meccanismi psicofisiologici, i correlati cerebrali e i sistemi percettivi che sottostanno all'esperienza gustativa prendendo in considerazione i numerosi fattori di carattere biologico, sociale, emotivo e relazionale implicati in questo articolato processo.

La percezione del sapore si presenta quindi come un'esperienza multisensoriale che coinvolge i diversi apparati sensoriali e l'individuo nella sua interezza.

Dettagli Libro

Editore Carocci Editore
Anno Pubblicazione 2019
Formato Libro - Pagine: 127 - 13x20cm
EAN13 9788843094295
Lo trovi in: Saggi che ispirano

Autori

Mara Bellati, psicologa formata all'Università degli Studi di Pavia, si occupa di comportamento alimentare, psicologia del gusto e del disgusto.

Martine Vallarino, psicologa e psicoterapeuta, è professore a contratto all'Università degli Studi di Pavia e collabora con enti del Terzo Settore per attività cliniche e di formazione.

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