Un Giorno da Vegani

Seguire una dieta unicamente vegana richiede l’aiuto di un nutrizionista, per il rischio a lungo andare di carenze di alcuni nutrienti, invece dedicarle almeno un pasto o un giorno alla settimana è un piccolo cambiamento non solo alla portata di tutti ma anche molto benefico per la propria salute e per l’ambiente.

Lo spiega l’autrice, un medico dietologo che da decenni organizza corsi di cucina vegana e che in questo libro, oltre alle basi di questo tipo di dieta e a una guida ai prodotti “alternativi”, offre anche numerosi consigli pratici, e semplici ricette, divise tra colazione, pranzo e cena, con suggerimenti utili per creare un menu giornaliero invitante e adatto a tutti.

Un libro per chi non è vegano, ma vuole o deve ridurre i cibi animali per problemi di salute; pensato per i neofiti di questo stile alimentare, che hanno poco tempo e poca pratica di cucina, ma molta voglia di imparare piano piano a modificare le proprie abitudini alimentari, con una cucina sana, gustosa e semplice.

Premessa

• Capitolo 1 - Cosa vuol dire vegano
• Capitolo 2 - Perché utilizzare ricette vegane può essere utile a tutti
• Capitolo 3 - Linee guida pratiche
• Capitolo 4 - I prodotti più usati nella cucina vegana
• Capitolo 5 - I pasti giornalieri nella pratica
• Capitolo 6 - Le ricette
  Colazione, spuntini e dessert
  Ricette base
  Ricette dolci
  Pranzo e cena
  Salse e piatti di apertura
  Primi piatti
  Verdure crude e cotte
  Piatti proteici

Bibliografia

Indice delle ricette

Dalla Premessa:

"...Un regime vegano totale richiede l’aiuto di un nutrizionista esperto, che vi consigli le quantità di cibo più adatte alla vostra età, costituzione, attività fisica ecc. come avviene per ogni tipo di dieta e che, soprattutto, valuti gli eventuali supplementi di vitamine o sali minerali necessari per la vostra salute. I vegani, infatti potrebbero essere a rischio per alcuni nutrienti, come la vitamina B12, la vitamina D o il calcio, in relazione soprattutto all’età o ad alcune condizioni fisiologiche (adolescenza, gravidanza, allattamento) o patologiche, quindi è indispensabile un consiglio personalizzato.

In ogni caso essere vegano comporta necessariamente, come del resto anche per gli onnivori, un’attenzione alla qualità del cibo, per non incorrere in carenze ed eccessi e un grande amore per la cucina, in quanto i piatti vegani possono essere altrettanto, o anche più saporiti e vari rispetto a quelli abituali D’altronde molti piatti della cucina italiana tradizionale sono già vegani basti pensare alla pasta e ceci o agli spaghetti aglio e olio, o lo possono diventare con pochissime modifiche.

Grazie al mio interesse per le cucine "alternative” ho aiutato negli anni con i miei consigli chi voleva avvicinarsi all’alimentazione vegetariana o vegana, partendo da uno stile alimentare troppo ricco di prodotti animali' ed è proprio questa esperienza che vorrei in parte riportare in questo manuale, un testo semplice e pratico:

• per avvicinare tutti a una cucina semplice e saporita, veloce ma sana; □ per chi è non è vegetariano, ma deve ridurre i cibi animali perché ha problemi di eccesso di colesterolo;
• per aiutare i neofiti di questo stile alimentare, che hanno poco tempo e poca pratica di cucina, ma molta voglia di imparare piano piano a modificare le loro abitudini alimentari