Vegan

Con oltre 500 ricette corredate da fotografie che fanno venire l’acquolina in bocca, Vegan è un bestseller internazionale che vi farà conoscere tutto ciò che occorre per diventare uno chef stellato, con ricette che non mancheranno di stupire anche i più irriducibili!

Gustosi formaggi casalinghi preparati senza latte e derivati, prelibati dessert senza uova e persino stuzzicanti arrosti senza carne… Basta adottare semplici accorgimenti e ingredienti naturali per creare capolavori da chef di alta cucina, sostituire facilmente le uova nei dessert e preparare raffinati antipasti come il caviale vegetariano.

• I benefici dell’alimentazione vegan
• Gli strumenti necessari e gli ingredienti di base
• Come sostituire con successo uova e latticini
• Ricette golose per ogni occasione

La cucina vegan è ricca di creatività, fantasia e gusto: mangiare vegan vuol dire gustare una varietà senza uguali di cibi, un tripudio di colori, sapori, profumi e inventiva, ma soprattutto scegliere una dieta sana per se stessi e compiere una scelta etica per il pianeta.

Introduzione

• Che cosa significa essere vegani?
• Perché si diventa vegani?
• Diventare vegani: a ciascuno la sua ricetta
• Che cos'è la cucina vegana?
• Comprendere meglio i prodotti vegani
• Buono a sapersi: i prodotti animali nascosti
• Consigli e precisazioni per cucinare
• I prodotti indispensabili della cucina vegana

Consigli nutrizionali per un regime alimentare vegano del dottor Jérome Bernard-Pellet

Scoprire le proteine vegetali

• Cereali e leguminose
• La soia, alleato millenario
• Il seitan
• Sapori di mare

Sostituire i prodotti caseari e le uova

• Tipi di latte vegetale
• Formaggi vegetali
• Creme e grassi vegetali
• Fare a meno delle uova

Cucinare le verdure

• Terrine leggere e salse
• Zuppe e puree anti-grigiore
• Gratin e manicaretti al forno
• Insalate piene di brio
• Pizze, torte salate e focacce alle verdure
• Ortaggi golosi
• Ricette crudiste
• Ricette alle verdure per i bambini
• Non dimentichiamo la frutta

Ricette golose

• Creme e dolci
• Merende da condividere
• Ghiotti dessert per tutti i giorni
• Torte e dolci alla frutta
• Al cioccolato!
• Leggero e goloso

Cucinare per tutte le occasioni

• Le cene tra amici
• Aperitivi con buffet
• Ricevere la famiglia
• Ricevere una tribù di bambini
• Dessert dei giorni di festa
• Veglione vegano
• Barbeque e picnic
• Brunch vegano

Indice alfabetico delle ricette

Che cosa significa essere vegani?:

"Essere vegani significa rifiutare lo sfruttamento degli animali. È uno stile di vita globale che va oltre il vegetarianismo e il vegetarismo, poiché abbraccia un ambito più vasto della sola alimentazione. Si traduce in una modalità di consumo diversa, impegnata ed etica, che esclude i prodotti ottenuti per mezzo dello sfruttamento degli animali."

Marie Laforêt

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