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Descrizione
Per dieta low-fat si intende una dieta in cui viene ridotto al minimo il contenuto di lipidi, che nella dieta occidentale classica contribuiscono per circa il 40% delle calorie totali della dieta, arrivando a valori tra il 10 e il 20%.
Questo risultato si ottiene attraverso due strategie: scegliendo cibi a basso contenuto di lipidi (che sono i cibi vegetali non trasformati, con l’eccezione della frutta secca, avocado e cocco) e non aggiungendo durante la preparazione o il consumo delle pietanze altri grassi, in forma solida o di olio.
"Ho deciso di scrivere "Zero Grassi o Quasi" per più motivi.
Il primo motivo è riuscire a dare una risposta a tutti coloro che sono increduli quando dico di usare poco olio o di non usarlo.
Ribadiscono “Ma come? L’olio extravergine di oliva fa bene alla salute, la dieta mediterranea lo prevede, e le vitamine liposolubili allora come le assorbiamo?”. Vedremo.
E poi, “Ma come si fa a cucinare, senza olio?”. E questo appunto è il secondo motivo, la principale ragione dell’esistenza di questo libro: mostrare come sia possibile creare piatti semplici e gustosi a base vegetale senza usare l’olio o usandone pochissimo, il minimo indispensabile se non ci sono alternative.
Il terzo motivo per cui è nato questo libro è che qui in Italia si conosce ancora poco dell’effetto della dieta low-fat sulla salute, perché i risultati dei molti studi sperimentali che sono stati condotti all’estero incontrano forti resistenze nell’arrivare da noi. Questo tipo di dieta si è dimostrata essere una vera dieta terapeutica, in grado di contrastare i principali problemi di salute che affliggono i paesi ricchi."
Luciana Baroni
Dettagli Libro
| Editore | Eifis Edizioni |
| Anno Pubblicazione | 2023 |
| Formato | Libro - Pagine: 345 - 16x22cm |
| EAN13 | 9788875174170 |
| Lo trovi in: | Alimentazione e salute |
Autore
Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirìgente medico, si occupa principalmente della diagnosi e del trattamento delle malattie neurodegenerative, in particolar modo della Malattia di Parkinson. Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-Sswv, di cui è presidente in carica. SSNV è un'associazione di promozione sociale no profit che riunisce professionisti favorevoli alla nutrizione vegetariana e si prefigge di diffondere le conoscenze medico-scientifiche a sostegno...
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