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Piatto di Sale Rosa dell'Himalaya

 

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Per la cottura e la preparazione a freddo delle pietanze.

Utilizzo a caldo: Per la cottura completa delle pietanze (carne, pesce, verdure) mettere sulla fiamma oppure nel forno preriscaldato a 250°C il piatto o la mattonella per 20-30 minuti. Rimuovere successivamente dal forno e adagiarvi sopra la pietanza da cuocere rimettendola eventualmente sul fuoco per alcuni minuti se non ancora cotta. Terminata la cottura servire in tavola direttamente sopra un sottopentola. Non aggiungere sale se non a cottura ultimata per evitare eccessiva sapidità.

Utilizzo a freddo: Raffreddare in un abbattitore dalle 6 alle 8 ore a -25/-30°C (o in alternativa in un freezer per almeno 24 ore). In caso di pesce è necessario raffreddare insieme alla piastra anche la pietanza, il grande vantaggio rispetto al ghiaccio è che le pietanze non si attaccano.

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Scritto da: - 20 giugno 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

Amo la cucina naturale e amo cucinare. Ho scelto la pietra piccola, ritenendola più facile da riscaldare e trasportare e sono veramente soddisfatta.

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