Frutta = Salute - Anteprima del libro di Marco Giai-Levra e Cucina BioEvolutiva
LASAGNE FRUTTARIANE
Le lasagne classiche, tipico piatto italiano, qui sono reinterpretate in chiave fruttariana facile e veloce.
ATTREZZATURA
- Frullatore o mixer
- Mandolina
Opzionali:
- Pelapatate
- Coppapasta rettangolare
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
Perle lasagne:
- 2 zucchine campane
Per il sugo:
- 4 pomodori da sugo
- 50 g di pomodori essiccati e reidratati
Per la béchamel:
- 1 avocado
- 1 peperone giallo
PREPARAZIONE
Lasagne
Con il pelapatate togli la buccia alle zucchine.
Con la mandolina taglia le zucchine a fette sottili e mettile da parte.
Sugo
Frulla assieme i pomodori freschi e quelli essiccati. Filtra il sugo, nel caso si presentasse troppo acquoso, e mettilo da parte.
Passa alla preparazione della béchamel.
Béchamel
Frulla la parte più bianca della polpa dell'avocado con il peperone ben mondato e tagliato a pezzi.
Assemblaggio del piatto
Poggia il coppapasta nel piatto. Componi le lasagne alternando zucchine (alle quali puoi aggiungere la parte verde della polpa dell'avocado), sugo e béchamel. Fai più strati fino a raggiungere il bordo del coppapasta. Chiudi l'ultimo strato con il sugo e servi subito.
SPAGHETTI START
Spaghetti ideali per iniziare la dieta fruttariana.
ATTREZZATURA
- Affettaverdure a spirale
- Pelapatate
- Mixer
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
- 4 zucchine
- 6 pomodori
- 1 avocado
PREPARAZIONE
Con il pelapatate priva le zucchine della buccia (se vuoi un risultato simile ai classici spaghetti*), quind con l'apposito attrezzo ricava gli spaghetti.
Frulla i pomodori con l'avocado.
Con la crema ottenuta condisci gli spaghetti.
- Puoi utilizzare le bucce scartate per altri piatti o frullati.
PACCHERI AL PO
Un piatto gustoso che visivamente rispecchia la tradizione italiana ma che offre in più il vantaggio di essere preparato con i soli frutti dell'orto.
ATTREZZATURA
- Mixer
- Grattugia
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
Per la pasta:
- 160 g di Paccheri (v. ricetta "Pasta corta e lunga di frutti-ortaggio")
Per la salsa:
- 6 pomodori maturi
- 12 pomodori essiccati non ammollati
- 20 olive 100% naturali, raccolte mature, lavate ed essiccate (es.: olive di Nyons)
- 2 mele
PREPARAZIONE
Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere la salsa.
In un contenitore unisci la salsa ai paccheri e amalgama. Lascia riposare il tutto per qualche minuto, in modo che i paccheri si ammorbidiscano e assorbano il condimento.
Se credi, scalda la pasta a bagnomaria (temperatura max 42 °C).
Prima di servire, grattugia la mela a scaglie sui paccheri, utilizzando i fori più grandi della grattugia.
Questo testo è estratto dal libro "Frutta = Salute".
Data di Pubblicazione: 1 ottobre 2017
