Pienissimo - Anteprima del libro di Giuliano Lanzetti
La mia formazione
Perché è fondamentale continuare a formarsi - ma solo se vuoi davvero avere successo nella vita.
Il titolo di questo capitolo sembra una provocazione, ma non lo è. Lo credo seriamente. L'ignoranza costa MOLTO di più della formazione. Quando l'ho capito, la mia vita ha preso una svolta decisiva! E vorrei mostrarti come anche la tua potrebbe cambiare, se solo tu decidessi di investire realmente una parte delle tue finanze nella cosa più preziosa che hai, molto più preziosa del tuo locale, vale a dire TE STESSO!
Faccio una premessa
Faccio una premessa: frequento circa una trentina di giornate di formazione all'anno. Si tratta di corsi, lezioni e seminari durante i quali mi vengono spiegate cose che a scuola nessuno si prende la briga di insegnarti. Negli ultimi 5 anni ho investito svariate centinaia di migliaia di euro in formazione. Tu invece? Quanto hai investito in formazione?
Certi argomenti non vengono trattati nè a scuola nè all'università, come ad esempio l'importanza di fare il primo passo per uscire dalla tua zona di comfort e imparare a 'lavorare sopra' la tua azienda. O come gestire e motivare i tuoi collaboratori affinché tu ne faccia degli alleati, non dei semplici 'esecutori' che lavorano per te. Questi sono anche i motivi che mi hanno spinto a creare Pienissimo, vale a dire dedicare una fetta importante del mio tempo e delle mie energie all'insegnamento.
Cos'è Pienissimo?
Cos'è Pienissimo? È un sistema attraverso il quale facilitiamo la vita dell'imprenditore, dandogli gli strumenti necessari per gestire al meglio il proprio ristorante senza rimanerne schiavo. Questo obiettivo viene raggiunto attraverso dei corsi per te e i tuoi collaboratori, ma anche attraverso strumentazioni specifiche, a cominciare da una piattaforma digitale studiata per le esigenze tecniche di un ristorante.
Nei corsi quindi insegno come costruire un brand forte per un locale, come gestire con successo il marketing, come gestire le risorse umane, e in generale come amministrare il locale senza rimanerne schiavo. La base del sistema, come ti ho accennato, sarà una piattaforma dove avrai accesso a un portale organizzato che ti aiuterà a mettere in pratica ciò che hai appreso durante i corsi.
Per fare un esempio, ogni giorno attraverso l'applicazione che ti fornirò potrai controllare la gestione della serata precedente per capire il controllo di gestione, per migliorare il controllo del locale e la produttività. Sempre tramite la piattaforma, il tuo cliente verrà contattato via sms e sottoposto ad un sondaggio interattivo. Ovviamente la piattaforma non si riduce a questo, ma offre svariate altre possibilità, grazie alle competenze che ti offrirò sfrutterai il potere della tecnologia per migliorare il tuo locale e la gestione dell'intera azienda.
Quindi Pienissimo è formazione da un lato, e strategie dall'altro, assieme alle risorse specifiche necessarie per implementare queste strategie. Ho passato anni a studiare, e ora vorrei trasmettere ad altri ristoratori quello che ho imparato, già adattato al loro settore e alla loro situazione. Sarebbe stato egoista da parte mia tenere solo per me tutte le informazioni che ho raccolto per il mondo: nel 2017 non esiste più "adotto uno schema e lo tengo per me", non esistono più i segreti aziendali, anzi, vanno condivisi di modo che poi un domani te ne torneranno altri.
Molti mi danno del "pazzo" perché condivido le mie strategie vincenti, eppure credo che valga davvero la pena mettere a disposizione degli altri le mie conoscenze, da un lato perché amo aiutare le persone dall'altro perché potrò in futuro ricevere nuovi consigli, nuovi input da altri imprenditori, che la pensano come me. Non temo la concorrenza poiché le scelte di ognuno saranno complessivamente diverse dalle mie, ogni imprenditore svilupperà quindi il proprio sogno e avremo di conseguenza focali diversi con sogni diversi, esperienze diverse e clienti diversi.
Ecco perché ho deciso di condividere il mio bagaglio di strategie.
Esistono numerosi corsi formativi in Italia e nel mondo, ma, come già detto, la parte Plù e lo sforzo maggiore che ho dovuto fare e stato qu lo di adattare al settore della ristorazione i concetti e le nozioni apprese.
Tu non dovrai fare questo sforzo, perché l'ho già fatto io al posto tuo!
Fonti segrete
Ti sto permettendo di attingere alle mie fonti "segrete", ai miei appunti, alle mie riflessioni.
E la stessa cosa accade nei miei corsi dal vivo, se deciderai di prendervi parte. Tutto passa dallo studio e dalla formazione, e anche tu potrai avere il successo che ho avuto io, se solo deciderai di compiere i miei stessi passi.
Per tua fortuna non sarai da solo come ero. Tu hai me e i miei errori. Puoi imparare dai miei sbagli, ma anche da ciò che di positivo ho sperimentato e ho visto funzionare, lo per prima cosa ti dimostro che ho ottenuto dei grandi risultati.
Posso dire che i numeri che oggi il Bounty mette a segno sono il risultato dell'Iniziale investimento nella mia formazione. Ho scoperto che ogni centesimo che investo in formazione (mia e del mio personale) mi rientra decuplicato, resterà mio per sempre e non sarà mai perso, sarà a mia disposizione e vi potrò attingere ogni volta che ne avrò bisogno. Prendendo parte ai corsi che ho seguito e seguo ho compreso che se può essere vero che la formazione ha un costo, l'ignoranza lo ha molto più alto.
Al giorno d'oggi, nel mercato globale, se vuoi distinguerti dalla massa e non estinguerti perso dentro di essa, è importante che tu imprenditore, ti formi. Non solo, è fondamentale che anche i tuoi collaboratori seguano un percorso di studio dedicato e calibrato sulle loro specificità. Attenzione: non parlo solo di formazione tecnica, ma anche manageriale!
Il barista non deve solo studiare come fare i cocktail, ma anche come gestire le persone sotto di lui, o i colleghi.
Tornando al signore che ha fondato quel fast food che si trovava davanti al mio locale potrebbe stupirti (come stupì me) scoprire che i suoi addetti alle i suoi addetti hanno fatto decine di ore di formazione al solo scopo di imparare a friggere delle patatine perfette.
Questo testo è estratto dal libro "Pienissimo".
Data di Pubblicazione: 23 ottobre 2017
