Estratto dell'Introduzione
"Nella società ipernozionistica odierna si fa fatica ad attirare l'attenzione dei lettori su quasi ogni argomento. Con l'informazione veloce, ma superficiale, della televisione, di internet e dei social network è, inoltre, più che mai arduo proporre un qualsiasi argomento scritto in modo articolato come necessita un libro. E, poi, è più opportuno usare ancora la classica forma cartacea o è il caso di passare alla più accattivante forma digitale? Vedo che i giovani sono sempre più propensi a leggere, se così possiamo ancora dire, sui nuovi mezzi elettronici: PC, tablet, smartphone e reader. Sentir leggere, oggi, è sempre meno frequente. I giovani ed i ragazzi odierni sono più predisposti per la lettura mentale (endofasica) e veloce mentre gli adulti e gli anziani prediligono la classica lettura parlata e ponderata. L'argomento alimentazione è d'interesse universale e coinvolge tutti: ragazzi, giovani, adulti, donne e uomini, persone colte e meno colte. Ma, riferendoci più precisamente al tema specifico del presente libro, non possiamo dire che ciò possa interessare tutti, tuttavia potrà essere utile, sotto il profilo della salute e del benessere, a chiunque.
I libri sul tema dell'alimentazione più letti in assoluto sono quelli che trattano il dimagrimento, soprattutto se non propongono troppe rinunce. In questi ultimi tempi, stanno riscuotendo apprezzamento anche libri sull'alimentazione sana a scopo preventivo, salutistico e, persino, curativo.
A cominciare dalla metà dell’ottocento fino ad oggi si sono versati fiumi d'inchiostro sull'importanza dell'alimentazione per la prevenzione e la salute. Allora, perché scrivere un ennesimo libro sull'argomento? Abbiamo almeno due buoni motivi per proporvi il presente libro sull'alimentazione salutistica ma, nello stesso tempo, gustosa. Il primo motivo è che non ci sono, a nostro avviso, libri con ricette alcalinizzanti realizzate quasi esclusivamente con cibi della nostra dieta mediterranea, facili da realizzare, finalizzate per star bene ma senza sacrificare il piacere della tavola e senza obbligare le persone ad abbracciare un regime totalmente vegano/vegetariano. Il secondo motivo è che questo libro vuol essere in generale una guida ed un riferimento per tutti coloro che vorranno partecipare ai nostri corsi teorici e pratici di gastronomia salutistica secondo il principio dell'alcalinità, condizione cardine che qualsiasi regime alimentare che vuol essere salutistico/curativo deve garantire.
L'esperienza c'insegna che l'autonoma lettura di un qualsiasi libro non è sufficiente a trasmettere efficacemente ciò che l'autore ha scritto anzi, spesso, molti lettori capiscono il contrario di ciò che l'autore intendeva comunicare. Ritornando al nostro tema, chi di voi non si è mai cimentato a preparare una torta con tanto di descrizione dettagliata degli ingredienti rimanendo deluso dei risultati? Un famoso proverbio antico recita: "Tra dire e fare c’è di mezzo il mare". In gastronomia questo proverbio è ancor più vero. Forse è per questo motivo che si sceglie di pubblicare le ricette accompagnandole con delle accattivanti fotografie, come troverete anche in questo libro. Peccato, però, che le foto mostrano il piatto delle ricette già realizzate! Quelle foto non potranno mostrare mai l'impegno ed il talento dell'esecutore che stanno alla base della realizzazione della ricetta fotografata.
Noi autori, consapevoli dei limiti della comunicazione scritta, intendiamo superarli proponendo una serie di corsi pratici per l'apprendimento di alcune tecniche culinarie, riservate solitamente ai professionisti, che sono alla base della buona, gustosa e sana cucina. Inoltre, questo libro vuol essere un valido complemento per tutte quelle pubblicazioni che trattano l'alimentazione alcalina/alcalinizzante ma che propongono ricette che non fanno parte della nostra dieta mediterranea.
Un altro scopo di questo libro, infine, è quello di aiutare coloro che si cimentano a passare ad un'alimentazione più sana, a fare il minor numero possibile di errori e di aiutare, inoltre, chiunque voglia intraprendere un’alimentazione semplice, sana e gustosa. Mangiare con gusto è un atto che agevola la funzione fisiologica della digestione, un processo di primaria importanza che è alla base della salute e della vita stessa. Auguriamo a tutti i nostri lettori non solo una buona lettura ma anche un'ottima nutrizione ed un'eccellente salute."
Dottor. Rocco Palmisano
Marzo 2015
Data di Pubblicazione: 2 ottobre 2017
