Iniziamo col dire che la Quinoa è un Superalimento o Superfood: i superalimenti sono sostanze che possiedono un elevato numero di qualità nutrizionali.
Non sono integratori, ma alimenti che già in piccolissime quantità contengono molti nutrienti essenziali, come proteine, atiossidanti, acidi grassi, vitamine, enzimi, sali minerali.
La Quinoa è da inserire a pieni voti in questo gruppo di alimenti veri e propri alleati del nostro benessere!
La Quinoa vista da vicino...
La Quinoa e' un alimento davvero benefico, un regalo prezioso dalla natura, tanto prezioso che gli Inca lo soprannominarono "Madre di tutti i semi".
E' una pianta tipica degli altipiani del Sudamerica e cresce spontaneamente nelle regioni montane della cordigliera delle Ande e nei campi delimitati da muriccioli di pietra.
Viene spesso confusa per un cereale per il suo aspetto, ma e' in realta' una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole. Di fatto, possedendo varie qualità nutrizionali simili a quelle dei cereali, spesso si definisce uno pseudocereale, prorio come il grano saraceno e l'amaranto.
La pianta produce un panicolo contenente piccoli semi/frutti simili a quelli del miglio.
Al loro interno si trovano alte concentrazioni di amido, una buona pozione di proteine (superiore a quella di molti cereali e tuberi), fibre, alcuni sali minerali e vitamine.
Essendo priva di glutine, la Quinoa si presta perfettamente alla dieta per la celiachia. Inoltre è un alimento sostanzioso e davvero ricco di proteine, quindi è ideale per gli sportivi e perfetto per i vegani e vegetariani!
Dona un senso di sazietà, si cucina in pochi minuti, , ha un basso tenore calorico, è povera di grassi, saporita e nutre con leggerezza: insomma la Quinoa è da considerare un vero e proprio alleato in cucina.
Una miniera di sostanze benefiche
Ecco cosa contiene più precisamente la Quinoa:
- Tutti e 9 gli aminoacidi essenziali necessari al nostro organismo ed ha un contenuto proteico superiore a riso, miglio, grano;
- riboflavina (vitamina B2), che favorisce i processi metabolici di cellule muscolari e cerebrali;
- vitamina C (e anche vitamina E), che svolge un'importante funzione protettiva nei confronti dell'apparato circolatorio e dei tessuti corporei, grazie alla sua capacita' di contrastare i radicali liberi;
- sostanze nutritive come minerali e oligoelementi, che insieme alle vitamine contribuiscono fortemente a mantenere in salute l'organismo;
- Fibre alimentari (125 ml di Quinoa, mezza tazza, equivalgono a una fetta di pane integrale) che contribuiscono al trattamento delle patologie cardiovascolari e del diabete di tipo due, regolarizzando i livelli ematicidi colesterolo, glucosio, insulina e favoriscono il transito intestinale.
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NON contiene glutine.
La Quinoa è il tuo alleato in cucina!
Grazie alla ricchezza di fibre, la Quinoa dona un senso di sazietà, inoltre è un alimento nutriente, leggero e si cucina anche in pochi minuti.
Questo gioiellino culinario si presta sia a piatti veloci e sani, ma anche a portate piu' elaborate che possono donare un tocco di originalita' ai tuoi menu'.
Grazie a questo Superalimento potrai dar vita a ricette che soddisfano tutti i palati e che vanno agli antipasti ai dolci, nutrendo il tuo organismo, la tua mente e il tuo gusto ogni giorno in modo diverso, originale, sfizioso.
Insalate, crocchette, pane, muffin, pilaf, stufati, torte, budini e tanto altro: puoi liberare la tua fantasia!
Biscotti, spaghetti, farina, bevanda, fiocchi, cioccolato a base di Quinoa
Sul sito del Giardino dei libri puoi trovare la Quinoa sotto mille forme diverse! Puoi vedere i nostri prodotti a base di Quinoa cliccando qui.
Sia come base per le tue ricette (per esempio la farina di Quinoa, o i chicchi già pronti per dar vita a fantastiche insalate o zuppe o da gustare così come sono), sia come gustosi alimenti da consumare a colazione (biscotti, cereali ecc.), cioccolato, spaghetti, tartine!
Se invece vuoi ispirarti per le tue Ricette a base di Quinoa, puoi scoprire mille modi di cucinarla nel libro "Quinoa, il Superalimento", di Caroline Jones.
Ecco una selezione di prodotti a base di Quinoa
Data di Pubblicazione: 1 ottobre 2017
